作者：王琪

近日，關(guān)于“復(fù)旦研究稱江浙滬兒童體內(nèi)普遍有獸用抗生素，可能導(dǎo)致肥胖”的消息在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)酵，研究發(fā)現(xiàn)：食品的抗生素暴露與兒童肥胖發(fā)生風(fēng)險二者之間存在正向關(guān)聯(lián)，兒童時期抗生素暴露可能是兒童肥胖的危險因素之一。報道還稱：在研究樣本的兒童尿液中含有21種抗生素，其中多數(shù)為獸用抗生素。在我看來，兒童體內(nèi)抗生素與肥胖之間有無直接的關(guān)系可以先放到一邊，我們真正要關(guān)心的是兒童體內(nèi)大量的抗生素從何而來，這才是問題的關(guān)鍵。

 大量證據(jù)表明，人類體內(nèi)的抗生素主要通過吃或喝的途徑進入人體，主要是我們?nèi)粘５娘嬘盟腿忸愂称匪械目股匚廴竞蜌埩羲隆?

一、水污染問題突出

2014年華東理工大學(xué)研究人員發(fā)表在國內(nèi)學(xué)術(shù)期刊《科學(xué)通報》上的一篇文章稱，我國地表水中含有68種抗生素，且濃度較高，另外還有90種非抗生素類的醫(yī)藥成分被檢出，而且被檢出抗生素的總體濃度水平與檢出頻率均較高，其中一些抗生素在珠江、黃浦江等地的檢出頻率高達100%，有些抗生素檢出的濃度高達每升幾百納克，工業(yè)發(fā)達的國家則小于20納克。

文章稱，我國每年大約生產(chǎn)1300種化學(xué)原料藥及化妝品，其中抗生素類PPCPs年產(chǎn)量在3.3萬噸以上，這可能是水環(huán)境中頻繁檢出高濃度抗生素PPCPs的重要原因。我國是世界上濫用抗生素最嚴重的國家之一，我國藥物產(chǎn)量的70%是抗生素，這個比例在西方國家只有30%。

他們的調(diào)查顯示：2013年中國抗生素使用一年達16.2萬噸，約占世界用量的一半，其中52%為獸用，48%為人用，超過5萬噸抗生素被排放進入水土環(huán)境中。

醫(yī)藥行業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)都存在超標排放的問題，可以說農(nóng)村污染排放很大一塊是養(yǎng)殖帶來的。目前公眾都對抗生素濫用和環(huán)境激素等問題有所擔(dān)憂。為解決這個問題，除了做好污染控制之外，也應(yīng)該避免過度使用抗生素。

令人欣慰的是國家在醫(yī)療行業(yè)已經(jīng)采取積極的行動：抗生素輸液被禁止！涉及460家大醫(yī)院。

二、養(yǎng)殖行業(yè)抗生素被大量不科學(xué)使用

鑒于抗生素污染可能造成的生態(tài)環(huán)境和人體健康的不良影響，歐盟從 2006 年開始禁止使用所有抗生素類生長促進劑；韓國2011年全面禁止在動物飼料中添加抗生素；

2015年9月7日中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式發(fā)布第2292號公告：禁止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種抗生素在食品動物中使用。2015年12月21日編制完成的2015年版《中國獸藥典》，已明確即將禁用氨苯胂酸、洛克沙胂、硫酸粘桿菌素、桿菌肽鋅和硫酸粘桿菌素預(yù)混劑、喹乙醇等抗生素，并提出兩年后將討論禁用吉他霉素、維吉尼亞霉素等抗生素。農(nóng)業(yè)部稱將開展獸用抗菌藥及禁用獸藥綜合治理；鼓勵和支持 抗菌肽、微生物制劑、中藥提取物等研發(fā)和推廣。

使用抗生素主要出于兩個目的，一是治病、防病，二是促生長，要減少使用獸用抗生素，需要從減少動物發(fā)病和提高生長速度兩方面找到性價比更好、安全友好的替代方案。

近一段時間以來，很多的朋友仍然在爭論“無抗養(yǎng)殖不可行”，其實這沒有爭論的必要。在我看來，無抗養(yǎng)殖就是一個偽命題。無抗養(yǎng)殖很難做到，在相當長的時期內(nèi)，都是小眾化行為；但是無抗飼料的時代即將來臨。我們需要去討論如何實現(xiàn)“飼料無抗”，至于“飼養(yǎng)無抗”是不現(xiàn)實的。在目前的管理水平和養(yǎng)殖環(huán)境下，為了治療某些疾病，我們還不得不使用抗生素，只是要科學(xué)合理地使用，不要過度依賴抗生素，切勿濫用！正確認識各種抗生素的適用癥，嚴格執(zhí)行“休藥期”，真正做到在市場上流通的畜禽產(chǎn)品實現(xiàn)無抗生素殘留。

附：抗生素殘留量只有達到一定程度，即超過規(guī)定的安全限量，才會對人體健康產(chǎn)生危害。ＣＡＣ及歐美發(fā)達國家根據(jù)抗生素的種類、使用目的等制定了肉蛋奶等畜禽產(chǎn)品中抗生素殘留的安全限量標準，即最高殘留限量（ＭＲＬ）。這個安全限量是假設(shè)人一生中每天都攝入這個量也不引起任何危害。農(nóng)業(yè)部參照國際標準和歐美標準，也制定發(fā)布了我國《動物源性食品中獸藥殘留最高限量》標準。

另外，要迅速轉(zhuǎn)變“依靠抗生素作為促生長劑”的觀念

毫無疑問，長期以來在飼料日糧中添加多種抗生素來防病治病，來促進動物生長。由此帶來的嚴重后果是大量細菌產(chǎn)生耐藥性，甚至出現(xiàn)多重耐藥菌株，即“超級細菌”！這種所謂“超級細菌”的出現(xiàn)，對公眾的健康構(gòu)成嚴重的威脅和挑戰(zhàn)。專家指出，理論上多重耐藥菌株的出現(xiàn)（無論是從動物體內(nèi)突變而來，還是由人類體內(nèi)突變而來）都可在地球上的每一個人之間傳播，而且有可能是無藥可醫(yī)的局面。

今天，食品安全問題已經(jīng)上升到國家戰(zhàn)略的層面，在養(yǎng)殖行業(yè)的“供給側(cè)改革”方面已經(jīng)有大量的行動。大量的養(yǎng)殖企業(yè)被“拆改遷”，逐步實現(xiàn)規(guī)模化和集約化，以便實現(xiàn)對食品安全的源頭控制和規(guī)范。

由于大量散養(yǎng)戶的退出，加速了養(yǎng)殖行業(yè)的轉(zhuǎn)型和變革。規(guī)?；酿B(yǎng)殖單位管理水平高，疫病防控觀念先進。飼料無抗在這種大背景下，更容易被接受和實現(xiàn)。

傳統(tǒng)觀念的轉(zhuǎn)變需要一個過程，隨著史上最嚴格《食品安全法》和《環(huán)保法》的實施，這個轉(zhuǎn)變過程被加速，實現(xiàn)健康養(yǎng)殖，畜禽產(chǎn)品的可追溯。

在科技不斷進步，飛速發(fā)展的今天，眾多科研單位和企業(yè)投入大量的資金和資源，市場上已經(jīng)出現(xiàn)多種能夠產(chǎn)品替代抗生素作為促生長劑（尤其是抗菌肽的研究）。

三、有望成為抗生素的替代產(chǎn)品或抗生素的新型制造方法

1.抗菌肽 抗菌肽是由宿主產(chǎn)生的一類能夠抵抗外界病原體感染的內(nèi)源性小分子多肽，廣泛存在于各種生物體內(nèi)。它與傳統(tǒng)抗生素的作用機制不同，故細菌不易對它產(chǎn)生耐藥性。已有大量資料顯示，抗菌肽是作為促生長劑替代抗生素的最佳選擇。抗菌肽不僅僅可以抗菌，還調(diào)節(jié)腸道健康，提高飼料轉(zhuǎn)化率，有效緩解霉菌毒素的危害，改善免疫抑制強度，增強機體的非特異性免疫力，提高動物的繁殖效率等顯著功效。

2.噬菌體 與抗生素相比，噬菌體有很多優(yōu)勢，且每一種噬菌體只攻擊一種類型的細菌，因此噬菌體治療不會損傷機體內(nèi)無害的細菌

3.群體感應(yīng)及生物被膜抑制劑 群體感應(yīng)是指細菌能自發(fā)產(chǎn)生、釋放一些特定的信號分子，并能感知其濃度變化，調(diào)節(jié)微生物的群體行為。

4.抗體 IgY能抵抗幼齡動物腸道中胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的消化，故常在幼畜飼料或添加劑中加入一定量的針對某種特定疾病的IgY，以使其獲得有效的被動免疫。

5.天然產(chǎn)物/中草藥 中草藥是天然物質(zhì)，通常具有低毒、無抗藥性、功能性強、經(jīng)濟實用等特點，在殺菌抑菌的同時往往兼具促生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率、抗病毒、增強免疫力、抗應(yīng)激等功能。

6.菌影 菌影是革蘭氏陰性菌被噬菌體的裂解基因裂解后形成的完整細菌空殼，不含有胞漿成分，但仍保持細菌細胞形態(tài)、黏附性、細菌表面抗原性等特性。

7.微生態(tài)制劑 微生態(tài)制劑可促進腸道正常微生物菌群生長繁殖、抑制致病菌生長繁殖，從而達到調(diào)節(jié)腸道免疫和促進動物生長的作用。

8.飼用酶制劑 飼用酶制劑具有直接分解營養(yǎng)物質(zhì)、提高飼料利用率、改善消化機能、激活內(nèi)源酶分泌和提高消化酶濃度的作用，可代替抗生素的促生長作用。

9.開發(fā)新型抗生素

10.開發(fā)抗生素新劑型

當然，健康養(yǎng)殖這一美好愿景的實現(xiàn)需要多方的努力，這是一個系統(tǒng)工程，需要我們從疫苗、獸藥、環(huán)境、飼料、飲水，等多個環(huán)節(jié)發(fā)力。

飼料安全是食品安全的源頭，食品安全是道德工程。